Можно ли оплатить часть в евро, а часть в рублях при покупке дома в Италии?

Да, такая возможность есть.
В рамках программы «За Рубли» можно купить недвижимость в Италии за рубли полностью, либо произвести частичный расчёт — часть суммы в рублях, часть в евро.
Форма оплаты согласуется заранее и оформляется в соответствии с итальянским законодательством, чтобы сделка проходила прозрачно и безопасно.